科技人物风采｜张琪辉：解锁食用菌产业升级的科技密钥

实验室里，他在试管与培养皿间，探寻食用菌新品种与技术的创新密码；乡间路上，他奔波于古田各乡镇，将前沿科技成果输送到菇农生产一线……从菌种培育到技术推广，从实验室到菇棚，古田县食用菌研发中心副主任张琪辉始终扎根产业一线，用智慧与汗水浇灌科技之树，为古田食用菌产业腾飞注入源源不断的动力。

育良种 开拓产业新路径

张琪辉深知，良种是食用菌产业发展的“生命线”。

为破解当地银耳品种单一化的发展瓶颈，自2017年起，张琪辉带领科研团队和福建农林大学教授孙淑静团队深入山区，经数月野外考察，筛选出具有优良性状的野生银耳菌株。在实验室培育阶段，面对野生菌种附着杂菌多、分离提纯难度高的挑战，张琪辉团队不断在失败中总结经验，最终成功选育出“绣银1号”新品种。

“绣银1号”菌株呈绣球状或菊花型，其多糖含量较传统银耳品种提升10%以上。2020年，在“绣银1号”新品种研究的基础上，张琪辉与福建农林大学孙淑静教授团队再次合作，将“绣银1号”与传统银耳品种进行复合杂交，历经多轮遗传筛选与性状比对，培育出更具有市场潜力“福银黄耳”和“福银雪耳”两个突破性新品种。

在张琪辉的努力推动下，“绣银1号”“福银黄耳”“福银雪耳”先后获省级品种认定，为古田县银耳产业带来了新的增长点。

研技术 提质增效夯根基

张琪辉深知，技术创新是推动产业升级的关键。

传统银耳种植对温湿度要求极为苛刻，导致生产受气候条件制约较大，呈现出明显的淡旺季特征。2018年，古田当地部分菇农率先探索智能温控工厂化生产模式。围绕实际应用中的技术短板问题，张琪辉以《银耳优质、高效工厂化生产关键控制技术研究及产业化应用》项目为抓手，带领团队攻克温湿度控制系统等相关多项关键技术，推动实现银耳工厂化全年生产，让银耳生产告别了“靠天吃饭”的时代。

基于多年科研积淀，2022年，张琪辉团队以省现代食用菌产业技术体系项目为抓手，系统研究集成了“银耳提质增效绿色生产技术”，包括菌种稳定性、扩容增效、绿色生产等关键技术，在全县推广后，单袋产量增幅超20%，产量稳定在105克以上，让菇农获得了实实在在的收益。

在深耕食用菌技术研究的同时，张琪辉还持续举办技术培训与开展技术服务，让先进的技术真正扎根泥土、惠及菇农。

立标准 规范产业塑格局

张琪辉深知，制定科学合理的行业标准是食用菌产业高质量发展的核心。

长期以来，银耳菌种质量管控高度依赖从业者的经验判断。为此，2015年以来，张琪辉牵头推进《银耳菌种质量检验规程》国家推荐标准立项，并带领团队开展产业调研、建立核心指标体系、组织多轮实验验证……主导完成了标准编制全过程。该标准通过规范化的技术指标为行业建立了科学统一的质控基准，有效解决了菌种质量评价长期无标可依的难题。

为了提升古田县食用菌产业标准化整体水平，张琪辉还积极参与《袋栽银耳菌棒生产规范》《银耳栽培基地建设规范》《生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范》等标准的制定，推动构建从菌种繁育到栽培管理的全链条标准化体系。

一分付出，一分回报。从业十余年间，张琪辉凭借深厚的专业功底与持之以恒的拼搏精神，先后获得宁德青年五四奖章、第三批宁德市“特支人才”（青年骨干人才）、省食用菌行业“工作成效突出个人”等荣誉，以实际行动获得了行业内外的高度赞誉与广泛认可。

来源：闽东日报记者 陈莉莉

编辑：邱祖辉

审核：刘宁芬 林珺