知乎者也丨陈维锋：馍馍香

近日，同学群热议美食。从儿时炒“番薯米”拌红糖当零食，到偷家里的米换“软烧饼”吃被家长暴揍一顿，儿时的美食一个个从记忆的深处挖掘出来，以及那种种的陈年糗事也被扒了出来，一时间群里热闹了起来。当从外地回来的叶同学说想吃儿时的“馍馍”时，更是把群聊推向了高潮。“大文豪”郑赋诗曰：“下课钟声刚敲好，奋力涌向校门口；二个五分凑一角，团团围着馍馍姥。”另一“大文豪”徐不甘示弱也马上赋诗一首曰：“枫树底下馍馍香，为尝馍馍愁断肠；一斤大米两根馍，宁愿挨饿也想尝。”美女同学清饶有兴趣地回忆起当年上课偷吃“馍馍”的情景：下课买了馍馍还没吃完，上课的钟声响了，把剩下的馍馍往嘴巴一塞，满满的、鼓鼓的，被爱作弄人的数学老师发现，突然点名要她回答问题，她慌乱中站起来，嘴里的馍馍粉喷涌而出，全班同学哄堂大笑。很少冒泡的同学杨突然来一句我们从小就耳熟能详的顺口溜，“馍馍香，馍馍甜，馍馍一根一毛钱”，一下子把我的思绪拉到了从前。

馍馍是用糯米、大米、面粉、红糖、葱猪油、黄豆、白芝麻等原料制作而成的，工序复杂、精细。先是把面粉、黄豆粉炒香、炒熟后碾碎成粉，再加入白糖、葱头猪油搅拌均匀制成馅心以备用；糯米和大米要按一定比例倒入桶内，加水浸泡8小时磨成米浆后，装进布袋，挤压出水分成块状；将大块米浆掰成小块，均匀撒在干净的湿纱布上，放进蒸炉蒸熟后，用小木棍揉至均匀圆润、有韧度的面团，制成一个个面积10厘米×15厘米左右的馍馍皮，放入已制好的馅心，然后折起、按紧封密成馍馍坯，再撒一些葱花、芝麻，置平底锅倒入少许葱头猪油，加热、稍微煎一下，香喷喷、油腻腻的馍馍即可起锅。

20世纪70年代，在老家那时做馍馍最出名的是一个大家称他为“馍馍喜”的老人家，个子高高，身材消瘦，一头白发，他做的馍馍又甜又香，那葱头油的香气特别诱人，他拿着一个长七八十公分、宽三四十公分的木盆，上面放着用纱布遮盖的馍馍，一路走过馍馍香四溢。那时馍馍一根一毛钱，但在那个年代，小孩子是买不起的。每次遇到他，总是垂涎三尺地放慢脚步，跟在后面，闻闻那诱人的香味，以弥补心中的遗憾。那时我买的一本小人书《放学以后》，其中讲到一个“坏分子”为了引诱学生不要读书，编了一个顺口溜“读书苦，读书忙，读书有个啥用场；糖儿甜，糖儿香，吃吃玩玩喜洋洋”。我和几个同学活学活用把它改为“读书苦，读书忙，读书有个啥用场；馍馍甜，馍馍香，吃吃玩玩喜洋洋”。每次跟在“馍馍喜”后面，我们几个都会念着这个顺口溜。在我们几个姐弟多次的苦苦哀求下，母亲才十分不舍地用一毛钱买了一根“馍馍喜”做的馍馍，切成几块，分给我们吃。那时，家庭经济困难，母亲只满足我们那一次的要求，虽然每人只有一小口，依然记得当年我们慢吞细嚼、舍不得吞下去的场面，油腻腻、香喷喷的手一直舍不得洗掉，那种满足感，每个人脸上洋溢的快乐和幸福，至今记忆犹新。

“馍馍喜”后因年事高没做馍馍，后起之秀的是一个老太太，我们叫她为“馍馍姥”，小小的个头，圆圆的脸，盘一个发髻，可能是做馍馍、天天和葱头油打交道的缘故，她的脸和发髻总是油光发亮的，全身也散发着浓郁的馍馍香，有着一种独特的亲切感。她总是在课余时间，提着装馍馍的竹篮子，站在学校操场边的一棵大树下。那时，我已读初中了，口袋里偶有一二毛钱，一听到下课的钟声，我和同学们一溜烟就跑到大树下买馍馍吃；有的同学钱不够，就用五分买半根或几个人合买一根，一些嘴馋的甚至用饭票或家中带来的米来换馍馍吃。这时吃馍馍不仅是解馋，更是显摆，在同学面前大口大口地咀嚼着，是满满的自豪感和幸福感。

岁月悠悠，时光如梭，年岁虽长，但对馍馍的钟爱却一直不减，如今走在大街上看到馍馍我是必买无疑，还总是喜欢旁若无人地在大街上大摇大摆地边走边吃，那感觉、那滋味真美、真香……