屏南代溪：老酒酿出新故事

5月底，走进屏南县代溪镇北墘村，宁德北墘沃奥酒业有限公司生产车间内机械轰鸣，起泡酒生产线高速运转，工人们在流水线旁忙碌着，一瓶瓶新酒生产下线。

“自5月正式投产以来，12条起泡酒生产线保持满负荷运转状态，每天出产新酒约5000瓶。”该公司总经理吴善远介绍，这款起泡酒在原料上坚持本地化，工艺上保留了红曲传统发酵技术，并引入现代无菌温控技术二次发酵，是传统黄酒的一次大胆创新。

作为土生土长的北墘村人，吴善远对老酒有着深厚的情感。为推动产业升级，吴善远创新探索“农户酿酒、支部参与、公司收储”三方合作模式，有效整合分散资源，推动北墘黄酒从“散户经营”向“大户集聚”转变，不仅稳固了产业根基，也有力带动村民就业增收。

随着年轻消费群体崛起，“微醺”“轻饮”成为消费新趋势。吴善远敏锐捕捉到市场变化，今年以来，在镇党委、政府和村两委的支持下，他果断进入起泡酒这一新赛道，推动黄酒产业迭代升级。“凭借多年在黄酒行业积累的良好市场口碑，如今，我们生产的起泡酒已收到不少订单，这让我们对产业创新发展有了信心。”

屏南红曲黄酒酿造技艺始于唐宋，2021年，入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代溪镇作为核心传承地，深耕黄酒产业多年，全镇黄酒年产量超6000吨，产值近2亿元，黄酒已成为代溪最具辨识度的文化符号和富民产业。

在守好传统“根脉”、传承非遗“基因”的同时，代溪镇顺势而为、聚力赋能，积极引导辖区酒企创新发展，推动老酒产业从“传统酿造”向“创新升级”转型，让千年传统酒香焕发时代新韵。

走进屏南福田酒业有限公司，货架上桃花酿、黑糯米酒、紫薯酒等特色酒整齐排列。“这款桃花酿是2016年推出的，当时我们看准年轻消费群体需求，把黄酒酿造技艺和本地桃花融合，没想到一炮而红。”公司负责人郑幸福说，凭借独特的风味和精美的包装，桃花酿一上市就迅速走红，成为深受消费者喜爱的“网红”单品，也让代溪黄酒走出了深山。

尝到创新甜头后，郑幸福带领团队持续发力产品创新，开发出黑糯米酒、紫薯酒等系列产品，逐步构建起覆盖不同口味、不同消费层级的酒类矩阵，产品畅销全国各地。

从传统黄酒到桃花酿，再到新推出的起泡酒，变的是酒品品类与口感风味，不变的是对非遗的坚守传承、对品质的执着追求。

今年，代溪镇将继续深耕黄酒产业，在产品创新、渠道拓展、酒旅融合等方面持续发力，不断延伸产业链、提升附加值，让这坛老酒酿出更多新希望、书写更多新故事。

来源：闽东日报记者 张瑜 通讯员 甘叶斌
编辑：邱祖辉
审核：刘宁芬 吴明顺