知乎者也 | 冯文喜:中秋习俗 明月遗华
桂花窨茶 张纯伟提供
一
谷物入秋已熟透。
秋分前后,外公、外婆开始打理“中秋”了,忙着去街上买月饼,找个清凉的午后,去给外孙、外孙女送去月饼,叫“送中秋”。外公、外婆如果年事已高,那么,就交代舅舅来给外甥“送中秋”,从外甥1周岁起“送中秋”,一直到16岁。
在以往,外孙到了16岁,就算是成人了,长大了,外婆家这边就不再送他(她)的这一份额。“送中秋”就是送月饼,叫中秋饼。二十世纪六七十年代,是个多子多福的年代,一个家庭生养三五个子女是普遍的,多的有六七个,甚至更多,兄弟姐妹上下岁数就差一两岁,聚拢在灶房、餐桌边,像垅上窠底里的番薯一样密匝。
舅舅从第一个长外甥开始“送中秋”,一个外甥送1个月饼,二外甥、三外甥挨次出生后,月饼的份额随人数添加而增加。舅舅还备有多份其他的糕点、饼干,压在最大的月饼上,显得既好看又有分量,毕竟中秋送的是外公、外婆的人情面子。
外甥多,舅舅也多。外公、外婆就让各自成家的舅舅轮流“送中秋”,大舅舅送一年,次年就轮二舅舅,接着三舅舅来送。舅舅起初是用竹篮子提了月饼送到外甥家,随后几年,外甥人数多了起来,月饼随之添加了份额。舅舅有好几个姊妹,那这一年,舅舅就要将所有姊妹家的“中秋”都送到。如此轮流、交替,直到最后一个外甥满16岁为止。
如果年景好,五谷丰登,舅舅家景殷实,还买来鱼、肉,另加稻米、家酿酒。这样就得用两个篮子,一个装月饼及甜品,另一个装鱼肉等食品,挑着担“送中秋”。舅舅返回时,姊妹也会拿出当年的红酒等吃食回馈舅家。嫁到海边渔村的姊妹,那就以海鲜或干海货回馈,叫“搭中秋”。往往来来,年年月月,“送中秋”“搭中秋”,恰是一道人情有味,恰是一道人间烟火。
“今夜月明人尽望。”时序进入八月,外甥对舅舅家这头有了盼望,渴望舅舅早点送来月饼,以解年少的饥馋。
二
桂花,洇染了浓浓的秋味。
不知不觉地,悄然临近中秋,也是桂树的花期来临。在树园、庭院、石径、岸崖,桂花满树开放,如繁星密布枝头,“叶密千层绿,花开万里黄”说的就是桂花在八月诗意盛开的景象。桂树花期在八月,花香盛放,称之为桂月、桂秋。古代又以十二地支命名年月日,八在酉,酉属金,故有金秋、酉月之名。
百年桂花树 冯文喜 摄
在清嘉庆《福鼎县志》中曾记载,桂树一名“木樨”,有四季都开花的桂树,又叫“月桂”。桂花树枝叶繁密,凌冬不凋,花有红、白、黄三色。经过园林花圃人工培育,桂花有白、黄、金、橙等色。中秋时节,桂花盛开,花小如粟,香甜袭人。
大山繁殖了层层密林,有村落保留有两株百年桂花树,列入“古树名木”,树龄达150年以上,生长旺盛、树冠浑圆、树形端庄。清代的水北关隘,北挺分水关,雄踞于闽浙山海之巅,遗留有一株百年桂花树,树龄达100年以上,树高8米,同样列为“古树名木”。
这群树龄在百年以上的桂花树,因其分布区域位置独特,显得稀有、名贵,具有传统中秋民俗文化价值及纪念意义,令人敬畏与称赏。村里人对这样悠久的桂花树有着特殊的情感,祖祖辈辈来坚守呵护,代代相传。
现在民间中秋还流传制作桂花茶、饮桂花茶的习俗。桂花窨茶或泡茶时加一些桂花,称“桂花茶”。传统手工制作的有“桂花白茶”“桂花绿茶”“桂花红茶”等品种。百年工夫茶老字号的传承人认为,白琳工夫茶性特殊,最适合与花相融,尤以桂花为最。制茶师步入窨花红茶的芳香世界,始于桂花工夫,也深于桂花工夫。
八月阳气达到最盛,制茶师忙碌于桂花林中,首先就是通过打花、筛花、护茶,采集这一年香味最好的花粟。而后,传承人按技术路线:茶坯处理—茶花合堆—通花散热—合堆续窨—烘干匀堆,以窨制出上好的手工桂花工夫茶,作为制茶人的人生追求。
窨茶师掐好时机,选择在桂花初开当天,或花开次日,前往园中采摘窨茶的丹桂,打落那些花朵色丽、呈朱砂色、花苞裂口的花粟。鲜花采回后,立即摊晾、筛花,拣去杂叶、蒂梗,及时付窨。既小心翼翼,又大刀阔斧,显示了制茶师耐劳肯干风格。
窨制花茶核心技艺在于通花散热全过程,而核心是掌握通花的温度。丹桂花瓣较厚,通花温度掌握在窨后8小时至12小时后即进行干预调节。可待茶坯温度下降到35℃至45℃或高于室温2℃至3℃时,即可收堆进行续窨,以利茶坯继续吸附花香。这里的每一道工艺流程及技术指标,彰显了制茶师精益求精的匠心品质。
花不夺茶香,茶蕴桂花味。桂花工夫茶承载中秋的手工技艺及其传统习俗,恰似人间的花好月圆。
三
中秋习俗还传衍在诸如体育、竞技之类的武艺中。
到了八月,农作物果实成熟,物产丰富,也是青少年长到一年中最强壮、健壮的季节,因此,八月又称为“壮月”。秋高气爽,食物充足,激发了青壮年强身健体的豪情。那年月,有“武举”,兴盛于明清时期,称为“武艺”,带动了一拨又一拨人练就武功,身怀绝技,身后留下多少保家卫国的事迹,既惊心动魄,又叹为观止。
中秋夜曳石
时序转到八月中旬。山区村落,开始习箭练武。那时村里练武盛行,既为防身,又为健身,武艺随后衍变为一项传统健身活动传承下来,至今保留下来多块练武石、箭鞘等器具,见证了那时候社会的崇尚与荣光。
东南滨海地带,有城堡古村落也传习武术。村里族人至今传承下来的传统武术分为拳术与棍术,属于南拳支派。相传,元末明初,倭寇侵扰沿海村庄,族人奋起习武,上至古稀老人,下至孩童,都练拳弄棍。掌灯时分,院埕上,比往常热闹,有不少常年在外的族人都赶回来,参加祖传拳棍传习,或一睹传承人拳棍风采。内家拳讲究以肘护肋,下如铁钉,上如车轮,手如碾盘。棍术有雷公发火、鲤鱼翻白、鲤鱼当钟等招式,讲究以力取胜,有“棍扫一大片”之说。
中秋“曳石”(又称犁石)活动开始,如火如荼,酣畅淋漓,脚步声、呐喊声,把整个古城都震动了。看看到了八月,城里要精挑细选青壮年男子,或成年少年,各自集成一队。几块灰绿石(或花岗岩石),打制成二三尺见方的平面石,石旁四围用硬木相持,并以粗麻绳紧系结固。在石头前端两边用数十丈长的大麻绳系紧,选定青壮年男子百余人依列拖拽麻绳快跑,石头后端两边系麻绳只丈余,精选一二人(或三五人)扶绳。有时可在石头左右两旁再系两只麻绳,各选一二人护绳,以增加运动中的稳固性。
行进中,方石还要坐上一个青壮年男子,由他发出号令,指挥前进行止。如果是少年小孩的一队,那就要选用小一点的石头,组成规模比壮年人小,但曳石前进行止还是一样的。这就是“中秋夜曳石”。组织规模比较大的中秋曳石活动,往往有10余队,其阵势正如清代李大琛《中秋夜拽石歌》:“一声吆喝千雷鸣,蓦地移山走王屋。又疑广陵生夜涛,万阵狂飙卷怒洑。”沿街呐喊,伴随脚踏声,方石与路面摩擦声,震耳欲聋,观者塞途,令人惊叹。
相传,嘉靖四十一年(1562年),福建巡抚游震得请求浙江总督胡宗宪,调遣参将戚继光入闽平倭。戚将军操练义乌六千子弟兵,水陆并进,跨越分水关,在这一年的八月初一抵达福宁州。奈何倭寇觊觎,于八月十五中秋夜乘虚攻城,戚将军不得已拿出“曳石”奇招,造出声势,但见满城火光,已高墙壁垒,令倭寇闻声急退,城得以保全,因此,又称为“太平石”。明清以来,这个原来带有守城防卫的号令,逐渐成为沿海中秋遗俗,被沿袭了下来。
四海共明月。英豪人杰谱写了一出出守卫海疆的壮举,绘就了中秋明月的太平风俗。
来源:闽东日报
文字:冯文喜
编辑:陈娥
审核:林哲雨 周邦在
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