【宁视频·面孔】卓亮亮：红糖亮亮

春节吃红糖是闽东地区的一个传统习俗，意寓着新年日子甜蜜红火。福安市化胶村是福安传统红糖制作重要产地，春节期间，前来购买传统红糖的市民络绎不绝，福安传统红糖制作工艺要历经压榨、熬煮、打沙等较为复杂的的工序，一轮制糖耗时约3个小时，在化胶村，我们采访到了福安传统红糖制作技艺的年轻一代的传承人卓亮亮。

受到多方面因素的影响，福安市化胶村的红糖产糖曾经一度陷入停滞。“当时我们国家在大力鼓励大学生创业，有很多很好的政策，我想我们村又是福安红糖制作的传统村落，我们家的红糖制作技艺传承到我这一代已经是第六代了，所以我选择了回乡创业。”卓亮亮2009年大学毕业后，回到了家乡创办了一个红糖厂。

红糖制作最重要的原材料是甘蔗，甘蔗的种植很受天气影响。卓亮亮刚刚创办红糖厂的前几年，受到台风影响，甘蔗减产严重，加上创业初期缺乏经验，红糖厂的早期发展陷入困境。

“传统福安红糖也叫板块糖，因为红糖基本都是切割成大概10公分乘以10公分的板块，然后也没有什么包装，或者说只是简单的拿个塑料袋装袋，发展过程也缺少品牌意识，我回来后就注册了化胶村、化胶红糖、昌运红糖，通过商标来让人家认可，品牌建立之后同步发展电商，慢慢地销路就打开了。”卓亮亮说。近年来，短视频普及，他也开通抖音、微信视频号来宣传推广传统红糖，让越来越多人知道正宗的手工红糖是怎么做出来的。