寿宁竹乡 笋韵悠长

在寿宁县托溪乡的山水褶皱间，隐匿着一片片被岁月温柔以待的竹林，特别是托溪乡峡头村，更是竹子的王国和野生小笋的诗意家乡。

漫步峡头村，仿若踏入了一个被绿意浸透的梦境。它静卧于县域西北部，海拔850米的云端之上，与下党乡相邻，六百年的悠悠岁月，为它沉淀下古朴的底色。古隘基遗址在时光中默立，见证着往昔的风云变幻。而如今，那漫山遍野的8000亩野生竹林，才是它最耀眼的华裳。这片竹林，仿若一片绿色的海洋，波涛起伏间，每年可孕育出上百吨野生笋，它们是大自然最慷慨的礼物。

春末夏未至，和暖的风仿若一双灵动的素手，轻轻撩开了峡头村的翠幕，刹那间，满山谷的春笋仿若破土而出的精灵，迫不及待地宣告着大地的馈赠。这些野生小笋，剥去外壳后有着洁白鲜嫩的色泽，仿若春日初绽的新芽，趁机咬上一口，甘爽脆嫩之感瞬间在齿间爆开，那纯粹的清甜，是山林间自由生长的野性味道，更蕴含着大地馈赠的丰富营养，滋养着一方百姓。

晨光熹微中，峡头众多村民纷纷背着背篓钻入竹林中，欢快地采摘着一棵棵野生小笋，不到一个小时，背篓便满满当当了。呼朋引伴间，一片竹林中的小笋被采撷一空，而看不见的地底下，新生的小笋正偷偷从竹林中钻出头。

采笋有趣也辛苦，而全笋宴却能让人回味无穷。每当家中来了客人，热情的大妈便大显身手，为大家做上一桌全笋宴。清炒小笋宛如一幅清新的水墨画，小笋炒肉则是荤素搭配的绝唱，小笋汤是一锅鲜香的浓汤，一笋多吃，将野生小笋的鲜美甘甜演绎到了极致。客人举箸品尝，那鲜美的滋味瞬间在味蕾上绽放，仿若舌尖在竹海里畅游，回味悠长。还有立夏糊、豆花、鼠曲饼、秘制笋酱等当地风味美食，似一幅斑斓的民俗画，每一道都承载着寿宁的烟火记忆，让客人大快朵颐，沉醉于这场美食之旅，由衷感叹不虚此行。

回溯往昔，这漫山的小笋，曾是困难年代村民赖以生存的佳粮。如今，峡头村两委勇挑重担，党员以身作则，如领航的雁阵，带领村民用野生小笋探寻致富之路。三家农业合作社应运而生，深挖野生箭竹笋的宝藏潜力。他们仿若匠心独运的大厨，精心雕琢笋产品，新鲜高山箭竹笋带着朝露的清甜，小笋干锁住了阳光的馥郁，泡椒小笋碰撞出热辣与鲜嫩的火花，秘制笋酱则是浓缩的精华，每一款都承载着竹乡的深情。借助“下乡的味道”这一品牌，电商网络如四通八达的丝路，将寿宁野生笋的美名传至四方，让它们跃上千家万户的餐桌，打响笋产业蓬勃发展的第一枪，也为乡村振兴注入强劲动力。

来源：闽东日报通讯员 吴苏梅
编辑：邱祖辉
审核：刘宁芬 梁辉约