【福安备年】 福安特色春节习俗大览
春节，福安俗称“做年”。 福安“过年”，除了有大扫除、贴春联、守岁、拜年、人日等与全国大同小异的习俗外，也沿袭一些地方民俗又有自己的特色。
除夕“完满福”
福安聚集了6.8万畲族人口，是全国最大的畲族聚居县（市）。大年三十晚上做大年，是“过畲年”最庄重的仪式。各家厅堂中庭柱上都亮出“功建前朝帝喾高辛亲敕赐，名传后裔皇子王孙免差徭”的对联，在中庭横眉上贴上“凤凰到此”或“麒麟到此”四个大字，在神坛里也贴上“汝南蓝氏（或冯翌雷氏或颖川钟氏）历代远近一派宗亲之香位”的字样。
做大年又称做“完满福”，或“余满福”、“年满福”，是畲族农民向当境土主里域正神（地方神）表明辛勤劳动一年得来的余庆幸福。除夕，按户募捐一定数量的钱、米，由值祭者购买三牲（猪肉、鸡\鱼）、福礼（海藻、豆腐、粉丝、黄花菜等）、茶酒、香烛、纸钱及糍粑等，送到村里神宫进行供祭。做完满福，家家贴春联，以红纸条封坛坛罐罐及仓库，表示仓盈库满。当晚，户户分回从神宫里所得的食物，煮酒吃大年饭（团圆饭）。饭后，大家环坐在篝火旁“守岁”，准备迎接新的一年来到。这里，老年人就来说古谈今，传唱祖歌，漫谈家常，回忆全年生产情况，安排来年农事。家庭主妇就在家炒豆炒花生，煮鸡煮鸭，准备新年食物。家家户户都要蒸糯米饭，做又油又嫩又香又圆的糍粑，大人细仔围起来吃去一部分，剩下部分藏入仓里，来年取出，谓之曰：“有吃有余”。
除夕火种——莫断猪
除夕之夜，家家要挑一根碗口粗的耐烧的楮木棍或硬柴头，放在灶里烧着，留在灶膛里用火掩着，做为大年初一的火种。这个火种一定不能在明日煮早饭前熄灭；要是熄灭了，就认为是无衣食。
其含意有三：一曰：“穷来莫断猪，富来莫断书”，他们称这火种为“隔年猪。养猪可以积肥，年终卖出得钱又能帮助家庭还债，添制衣被，增加过年肉食。第二，给后代留下“燧木取火”的痕迹，到了磷烛火柴问世，畲族还是不忘过去，以求节约每一根火柴，每一厘钱，弘扬畲族劳动人民勤俭持家的本色。第三，大年初一，畲民打开灶膛，就能看见灶里余火通红，意为开门红，添上一把禾柴，灶里熊熊烈火在燃烧，象征着畲家的日子愈来愈红火。
除夕，过了亥时（为二十四时）意为年到，家家户主手点香，到大门外放炮竹“接年”。而后把香分别插到大门两边，神堂和灶上，顿首叩拜，并在神坛和灶上点起油灯。
初一讨彩头
正月初一古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗称年初一，还有上日、正朝、三朔、三朝、三始、三元等别称，意即正月初一是年、月、日三者的开始。大年初一零点一过，各家焚香鸣炮，喜迎新年。凌晨，还要去抢挑第一担“龙头水”回家，以示纳财。初一年头，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要说“恭喜”、“发财”、“平安”等吉利话，对方也报以相应的好话，图个吉利。
做年茶
大年初一，一早起来，大人小孩先喝一杯花蜜茶或糖水，谓之“做年茶”,寓意"尝甜头”。做年茶，由辈份最小的媳妇泡冰糖茶水依次敬奉，还要多出一盏，称“添丁茶”。
红头菜面
春节第一餐，福安人不可或缺的“彩头”食品是“红头菜面”,寓意"鸿(红)运当头” 。
食用方法：即把线面放入沸水中煮一二分钟捞起，加入事先煮好的佐料红头菜(波菜)，再调以汤汁和福安红酒、葱花等，芬香味美。有的还在线面里加“长年菜”(一种长茎叶的芥莱)，意即“绵绵不断，长生不老” ；加萝卜菜头——即彩头之意（“菜头”与“彩头”谐音）；加韭菜(“菜”与“财”谐音）——即久财之意；加香菇——即鼓财之意；加大蒜——即诸事合算之意……线面佐以芹菜（勤财）、豆腐（到福）等吉利名称菜肴，寓意一年中勤劳、富足。由于线面是面类中最长的面，因此又叫“长面”。福安话“长面”和“长命”谐音，故福安人又叫它“长命”。
按照数百年沿袭的习俗，初一早餐，家家户户都会给长辈老人煮寿面。“老吾老以及人之老”，小小的一碗寿面蕴含着多少代相传的孝道传统美德！
新春出行有讲究
新春第一次出门叫“出行”，要取吉利方向，象征做事“好彩头”之祝愿。回家后，吃糍汤一碗，叫“行时”，取“时运亨通”之意。吃年糕，取“步步登高(糕)”之意。
初二不拜年
福安大年初二“祭日”，俗称 “做白年”，忌讳造访拜年。据说， “初二不拜年”的特异习俗，居然还是全国迄今为止唯一的倭寇侵华民俗纪念日。
“做白年”民俗由来
相传，明朝嘉靖年间，倭寇作乱，屡犯闽浙海疆。有一年年关，福安官兵忙于过年而疏于守备，大股倭寇乘机攻城，大肆烧杀抢掠，死伤惨重。
清朝版福安县志真实地记录了当年那段历史，公元1559年初，一万多倭寇取道化蛟，兵临福安城下，而当时福安城内的人口只有七千多人，福安城上演了福安历史上最悲壮的一幕！面对实力几倍于自己的倭寇，与福安城同存亡的福安民众以自己的热血英勇书写了抗倭气节。教官程箕、训导谢君钧不幸阵亡，陈埙陈魁梧战死于北门，陈国初大骂倭寇，被肢解而死！有的书生不受倭寇侮辱，撞文庙立柱而死，更有多名不从倭寇捆绑而被剐死。福安城沦陷后，倭寇屠城四天，死者四千人。这种惨绝人寰的屠杀绝对给福安百姓以莫大的震撼。直至当朝总兵戚继光率部从浙江赶来，打败倭寇，光复县城。进山避难的百姓陆续返回家园，但见倭寇铁蹄过处，尸骨相枕，满目疮痍。
初二日，亲友乡邻互相探询有无阵亡和未归者，后来人们就把这一天叫做探亡日(看别家死人的一天)，并决定这一天做为对为国捐躯的志士和与世长辞的亲友悼念日。百姓因怀念亲人年年作忌，而将先前的“探亡日”拓展形成初二“白年日”（祭奠家中过世人的日子）的特异民俗。
从此，福安的正月初二便铭刻着惨痛的历史记忆与浓郁悲情。凡在过去一年有人病故者，厅堂都要贴白纸、备猪首、酒菜、摆香案、烧纸钱、祭奠死去的亲人。反正类似于古代“国丧”的一切礼仪，就这样沉浸在福安人的生活细节中，在每年大年初二日得到了完整的体现。
旧时，“做白年”贴联是有讲究的。白联，表示这家有人去世不出一年；绿联，表示这家有人去世两年；黄联，表示有人去世三年。三年后，就又可以贴红春联了。现今，“做白年”人家有意在红春联顶上镶上一道两寸长的白边，以示心有余哀。这红白相间的“白额春联”格外醒目，提示家中“做白年”。
福安正月初二“祭年”的习俗，既祭奠先灵和缅怀历史，又赋予寄托勿忘国耻。年俗的背后，融入了不同的文化内涵，成了人们世代延续的传统。
初五“开年驾”
正月初五，畲家“开年驾”。这一天，由家主领着子孙，各自操起锄头、扫帚、畚箕，从大门口一直扫到卧室。连厨房、鸡舍、鸭圈、猪栏、牛栏、羊栏也要清理。大伙一边扫一边打招呼道：“各物祖公，年驾已去！快去！”
大扫除完毕，全家团聚食糖茶。小孩喝了糖茶说“甜格来！田割来”（甜格来与田割来是畲语谐音）。甜言蜜语预兆着这一年稻谷的丰收。接着大男细女便高高兴兴地开始下地劳动。是日，据说是神下降，畲村要备福礼去当地神宫里做“下神福”。
初八走八寺
春节，“到庙里拜拜，祈求一年平安好运”的拜庙文化已经渗入民众生活深处。初八日，福安许多虔诚的妇女有“游八寺”习俗，食饮8个寺庙的“佛茶”，祈求全年安康。寺庙人潮涌动，前来上香的人络绎不绝。寺庙文化的发达也带动了慈善事业的发展。尤其是在春节期间，民间的寺庙与慈善的结合，融合着信仰、传统、民俗与文化的传承，发挥乐善好施的功能。
十三请林公
在福安，林公是百姓心中的平安保护神，与妈祖、陈靖姑同为民间三大信俗文化。据记载，林公原名林亘，生于宋庆元年间。曾在当地兽害纷起时驱赶野兽，瘟疫横生时救助乡民。后人因此奉之为神明。
每年正月十三，民间至林公祖殿请林公的信众们，神铳开路、胸挂文明签、高举神旗、邀龙迎架等。林公香火节民俗活动，常常吸引许多游客。
十四奶娘节
福安一带畲族将农历正月十四日定为奶娘节。这一天家家必备两斤重以上的喜烛一支，献给“奶娘宫”，点后余下半截，次日清晨，在本宫奶娘塑像前，点燃茗香一把，连同半截喜烛提回家里，以示奉祀奶娘香火，能保男女老幼平安。
“九字写来脚来变，奶娘学法过闾山，治尽九多邪妖怪，斩了南蛇飞半天。”凡设有“奶娘宫”的村庄，每隔二、三年的正月，要请巫师，组织人马去古田县临水殿“请正身”一次。请“正身”时，一路旗幡飞舞，鼓角齐鸣，香烟袅袅，炮竹声声。炮手、旗手、香亭、巫师、福首、乐队依次而行。途中经过的桥亭庙观和村庄都要张灯结彩迎送。“正身”到宫后，宫里摆起“三张案”（三张八仙桌叠起）巫师乔装奶娘，行“妆楼变殿”、“穿山打伤”、“水面催罡”术，做“清醮”一天一夜。整个节日持续三天，热闹非凡。
畲歌云：奶娘廿四归阴府，鼓角收回临水宫，三斗芝麻供香火，家家奉礼陈夫人。奶娘姓陈名靖姑，正月十四日生，号十四娘，是神州下渡人。传说她幼年学过闾山法术，能调天下神明，穿山破洞捉拿妖精；能呼风唤雨，救济天下良民；能保胎催生，保护妇女儿童健康成长；特别是能斩邪驱鬼，救护万民。
十五凤凰节
正月十五元宵节，俗称上元节，是中国最古老的夜的节日。上元夜，是畲族礼祭凤凰的夜晚。当晚，畲家由各户代表随带米酒一瓶，到值祭者家中聚餐。酒罢，燃起篝火，大家仿着凤凰的模样，自歌自舞，谈笑风生尽情欢娱，到深夜方散。
相传凤凰是神鸟，能载风神、雨神四处消灭旱魔，带给畲乡风调雨顺。又说，只要凤凰神鸟出现在世间，天下就会平安无事。福安畲族，每隔三年的正月十五日就要举行一次凤凰节。是日，按户募捐钱、米，由值祭者下市购买公鸡一只，猪肉一块，带鱼一尾和酒菜、元宝（纸制的）、香、烛等。同时，以糯米糍塑造凤凰模型一个，连同福礼摆到当地的神宫里进行公祭，祷告凤凰带给村闾吉祥，户户添丁发财。
现今，凤凰灯谜活动已成为福安畲乡一项传统文化活动。每届元宵灯谜节，福安100多家单位出谜题数万条，吸引众多灯谜爱好者猜谜游乐。现在的灯是愈发精细，声、光、电集合出耀眼的绚丽来。“百鸟争春” 、“三星赐福”等花灯，寄托着人们新春的美好祝愿。漫步在流光溢彩的场景，除了兴致勃勃观赏花灯，还有地方特色的“非物质文化遗产”项目轮番上场。畲民舞龙舞得活灵活现，抖擞了龙马精神。